第144章 自研小吃
异界小吃店正文卷第144章自研小吃夜深了,食客们逐渐离去,小吃店重回冷清,但没有多久,李财这群牙人小伙子下班,小吃店再次热闹起来。
“秦老板救命,我们一整天都没吃饭,饿得快死了。”李财先喝上一碗茶水,哀嚎连天。
这几天和牙人小伙子们已经混熟了,秦飞会特意留上一些食材,专门招呼他们。
“等着啊。”按照老规矩,一人先上一碗米线,“今天烤鸭卖光了,麻辣兔头吃不吃?”
“吃,什么都吃!”小伙子们嗦着粉,含糊回答道。
秦飞便回后厨去做麻辣兔头。
不知怎么回事,厨房的油灯,散发着诡异绿色的光芒,秦飞挑了挑灯芯,还是冒绿火。
一只兔子啪嗒啪嗒地在地上走着,形态怪异,它是用后脚在行走的,前脚背在身后,好像一个老太太啊。
兔子忽然转过头,猩红的眸子注视着秦飞,兔唇蠕动,仿佛在笑。
秦飞注意到这幕,瞠目结舌,难道说……难道说……
难道说兔笼子没有关好?
秦飞按住兔子,一刀就剁了,差一点让它跑了,好险。
油灯的火光正常了,红艳艳的,真亮,秦飞开心地制作麻辣兔头。
兔子肉也没浪费,借鉴麻辣小龙虾的制作工艺,炒了一锅干锅兔肉,味道很好,小伙子们吃得赞口不绝。
等牙人小伙子们吃饱,秦飞这才收摊关门。
翻来覆去,秦飞睡不着,闲着也是闲着,大半夜开始研究食谱。
他发现天龙城人和华夏北平人口味很像,便想复现老北平的几种小吃,譬如最有名的豆汁、焦圈儿、爆肚儿什么的。
秦飞也找过系统索要制作工艺,但系统不鸟他,一气之下,秦飞准备根据自己曾经品尝过的味道来尝试配方。
死了张屠夫,不吃混毛猪。
先实验豆汁吧,这和豆浆的做法有些类似,只不过豆浆是黄豆,豆汁的原料是绿豆。
取一些绿豆,用凉水泡发,然后打磨成浆,滤去杂质,留浆水发酵,托管给系统,减少时间。
经过发酵沉淀后的绿豆浆,就是生豆汁了,闻起来有一股残忍的味道。
为什么说残忍,仿佛在直面臭水沟,特别馊。
秦飞不确定是不是出错了,但还是完成最后一道工序,将生豆汁烧开。
烧开后的豆汁,闻起来倒是没那么臭了,秦飞略微尝了一口,当即呸了出来。
不是说失败了,而是太成功了,和秦飞以前去北平旅游喝过的一模一样,就像在喝泔水,又酸又馊。
但北平人要的就是这个怪味,据说习惯之后,就会上瘾,一天不喝浑身难受。
秦飞做好心理准备,干了一碗,结果喝一半就吐了,实在接受不了。
这就跟香菜、榴莲、臭豆腐一样,喜欢的人爱得死去活来,不喜欢的人就是吃不惯。
秦飞暂时将豆汁封存,明天给天龙城人试试,若是他们也接受不了,就不推出这款小吃了。
接下来是第二个要复现的小吃,爆肚儿。
华夏人吃东西,看似杂乱无章,实际上遵循四时规律,譬如春天吃酸,夏天吃苦,秋天贴膘,冬天养肾。
北平人贴膘,喜欢吃爆肚儿,因此有句俗话:“要吃秋儿,有爆肚儿。”
将羊肚儿切成条,在滚水中焯,这就是爆肚儿的核心制作方法,看起来不复杂,实际上想做好很难。
若是焯得久了,羊肚就老硬了,焯得少了,又有腥味,秦飞尝试了好几次,方才找到了平衡点。
这样焯出的羊肚儿又脆又嫩,调上一碗蘸料,包含香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋等等,筷子夹起爆肚儿蘸一蘸,一口放入嘴里。
沟壑纵横的羊肚儿,裹挟着蘸料的各种滋味,慢慢在舌尖绽放,越嚼越香。
秦飞嚼得吧唧做声,喝着啤酒下爆肚儿,吃完了一整盘还觉得不够。
但秦飞没有贪多,后面还有焦圈儿呢。
焦圈的地位,在北平和豆汁不相上下,但凡喝豆汁的人,一般都会点上几个焦圈,但凡吃焦圈的人,也会佐上一碗豆汁。
可谓焦不离孟,孟不离焦。
宋代诗人苏东坡,就曾为焦圈儿写过一首诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”
总感觉哪里怪怪的,算了,相信他真的只是在描写食物。
既然提到了苏东坡,秦飞又自然而然地想起了东坡肉,不过这是一道大菜,挺复杂的,秦飞准备后面再尝试。
先和面,温水化开盐碱,拌面粉揉成面团,加一点点油,反复碾压,然后饧发一段时间。
最后将面团擀成薄片,切成窄条,然后对折,中间来一刀,撑开刀口,便成了一个闭环的圆。
这是秦飞在北平旅游时观看路边摊摊主操作的,所以会这一手。
随即烧油,将焦圈放入油锅炸,以筷子不断搅那个圈,成为镯形,待得焦圈炸成枣红色,即可出锅。
稍微凉一下,便可以吃了,秦飞尝了尝,非常焦香酥脆。
连吃了三圈,觉得有些口渴,兴许喝得来豆汁了,便作死倒了碗豆汁,没喝两口,噗的一声又吐了。
……
第二天凌晨,国师鱼青瑶紧急唤来君不见:“昨天夜里,我麾下的一只兔子精说要去解救他的同族,结果一夜未返,恐怕已遭到不测,你去看看。”
君不见自从归顺鱼青瑶以来,就被委以重任,整个妖国集团中,除了鱼青瑶,就数她的地位最高。
现在安排的这个任务,既是职责所在,恐怕也是在试探君不见的手段和忠心。
“好。”君不见答应下来,就按照那兔子精最后出现的地点,寻找了过去。
不多时,君不见到了天龙城西,这里三教九流汇聚,乌烟瘴气,不乏有妖物伪装成人类居杂其中。
马车中的君不见蹙眉摇头,一个王朝的中枢,竟然有如此多的妖物,想不乱都不行。
忽的,马车停了下来,一个侍女说道:“回禀小国师,地方到了。”
鱼青瑶为了表示对君不见的重视,向摄政王给她要了小国师的身份。
君不见走下马车,忽然闻到空气中有一种食物的香气,连忙寻找源头。
最终,君不见找到了那个朝思夜想的人,莫名想要大哭一场。
众里寻他千百度,那人却背着她在吃好吃的。
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“秦老板救命,我们一整天都没吃饭,饿得快死了。”李财先喝上一碗茶水,哀嚎连天。
这几天和牙人小伙子们已经混熟了,秦飞会特意留上一些食材,专门招呼他们。
“等着啊。”按照老规矩,一人先上一碗米线,“今天烤鸭卖光了,麻辣兔头吃不吃?”
“吃,什么都吃!”小伙子们嗦着粉,含糊回答道。
秦飞便回后厨去做麻辣兔头。
不知怎么回事,厨房的油灯,散发着诡异绿色的光芒,秦飞挑了挑灯芯,还是冒绿火。
一只兔子啪嗒啪嗒地在地上走着,形态怪异,它是用后脚在行走的,前脚背在身后,好像一个老太太啊。
兔子忽然转过头,猩红的眸子注视着秦飞,兔唇蠕动,仿佛在笑。
秦飞注意到这幕,瞠目结舌,难道说……难道说……
难道说兔笼子没有关好?
秦飞按住兔子,一刀就剁了,差一点让它跑了,好险。
油灯的火光正常了,红艳艳的,真亮,秦飞开心地制作麻辣兔头。
兔子肉也没浪费,借鉴麻辣小龙虾的制作工艺,炒了一锅干锅兔肉,味道很好,小伙子们吃得赞口不绝。
等牙人小伙子们吃饱,秦飞这才收摊关门。
翻来覆去,秦飞睡不着,闲着也是闲着,大半夜开始研究食谱。
他发现天龙城人和华夏北平人口味很像,便想复现老北平的几种小吃,譬如最有名的豆汁、焦圈儿、爆肚儿什么的。
秦飞也找过系统索要制作工艺,但系统不鸟他,一气之下,秦飞准备根据自己曾经品尝过的味道来尝试配方。
死了张屠夫,不吃混毛猪。
先实验豆汁吧,这和豆浆的做法有些类似,只不过豆浆是黄豆,豆汁的原料是绿豆。
取一些绿豆,用凉水泡发,然后打磨成浆,滤去杂质,留浆水发酵,托管给系统,减少时间。
经过发酵沉淀后的绿豆浆,就是生豆汁了,闻起来有一股残忍的味道。
为什么说残忍,仿佛在直面臭水沟,特别馊。
秦飞不确定是不是出错了,但还是完成最后一道工序,将生豆汁烧开。
烧开后的豆汁,闻起来倒是没那么臭了,秦飞略微尝了一口,当即呸了出来。
不是说失败了,而是太成功了,和秦飞以前去北平旅游喝过的一模一样,就像在喝泔水,又酸又馊。
但北平人要的就是这个怪味,据说习惯之后,就会上瘾,一天不喝浑身难受。
秦飞做好心理准备,干了一碗,结果喝一半就吐了,实在接受不了。
这就跟香菜、榴莲、臭豆腐一样,喜欢的人爱得死去活来,不喜欢的人就是吃不惯。
秦飞暂时将豆汁封存,明天给天龙城人试试,若是他们也接受不了,就不推出这款小吃了。
接下来是第二个要复现的小吃,爆肚儿。
华夏人吃东西,看似杂乱无章,实际上遵循四时规律,譬如春天吃酸,夏天吃苦,秋天贴膘,冬天养肾。
北平人贴膘,喜欢吃爆肚儿,因此有句俗话:“要吃秋儿,有爆肚儿。”
将羊肚儿切成条,在滚水中焯,这就是爆肚儿的核心制作方法,看起来不复杂,实际上想做好很难。
若是焯得久了,羊肚就老硬了,焯得少了,又有腥味,秦飞尝试了好几次,方才找到了平衡点。
这样焯出的羊肚儿又脆又嫩,调上一碗蘸料,包含香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋等等,筷子夹起爆肚儿蘸一蘸,一口放入嘴里。
沟壑纵横的羊肚儿,裹挟着蘸料的各种滋味,慢慢在舌尖绽放,越嚼越香。
秦飞嚼得吧唧做声,喝着啤酒下爆肚儿,吃完了一整盘还觉得不够。
但秦飞没有贪多,后面还有焦圈儿呢。
焦圈的地位,在北平和豆汁不相上下,但凡喝豆汁的人,一般都会点上几个焦圈,但凡吃焦圈的人,也会佐上一碗豆汁。
可谓焦不离孟,孟不离焦。
宋代诗人苏东坡,就曾为焦圈儿写过一首诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”
总感觉哪里怪怪的,算了,相信他真的只是在描写食物。
既然提到了苏东坡,秦飞又自然而然地想起了东坡肉,不过这是一道大菜,挺复杂的,秦飞准备后面再尝试。
先和面,温水化开盐碱,拌面粉揉成面团,加一点点油,反复碾压,然后饧发一段时间。
最后将面团擀成薄片,切成窄条,然后对折,中间来一刀,撑开刀口,便成了一个闭环的圆。
这是秦飞在北平旅游时观看路边摊摊主操作的,所以会这一手。
随即烧油,将焦圈放入油锅炸,以筷子不断搅那个圈,成为镯形,待得焦圈炸成枣红色,即可出锅。
稍微凉一下,便可以吃了,秦飞尝了尝,非常焦香酥脆。
连吃了三圈,觉得有些口渴,兴许喝得来豆汁了,便作死倒了碗豆汁,没喝两口,噗的一声又吐了。
……
第二天凌晨,国师鱼青瑶紧急唤来君不见:“昨天夜里,我麾下的一只兔子精说要去解救他的同族,结果一夜未返,恐怕已遭到不测,你去看看。”
君不见自从归顺鱼青瑶以来,就被委以重任,整个妖国集团中,除了鱼青瑶,就数她的地位最高。
现在安排的这个任务,既是职责所在,恐怕也是在试探君不见的手段和忠心。
“好。”君不见答应下来,就按照那兔子精最后出现的地点,寻找了过去。
不多时,君不见到了天龙城西,这里三教九流汇聚,乌烟瘴气,不乏有妖物伪装成人类居杂其中。
马车中的君不见蹙眉摇头,一个王朝的中枢,竟然有如此多的妖物,想不乱都不行。
忽的,马车停了下来,一个侍女说道:“回禀小国师,地方到了。”
鱼青瑶为了表示对君不见的重视,向摄政王给她要了小国师的身份。
君不见走下马车,忽然闻到空气中有一种食物的香气,连忙寻找源头。
最终,君不见找到了那个朝思夜想的人,莫名想要大哭一场。
众里寻他千百度,那人却背着她在吃好吃的。
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